瓜爾膠在面製品以及烘焙食品中的應用

　　通过小编前面对于瓜尔胶的各种介绍，相信大家对于该产品在食品行业当中的应有都有所了解，也能明白它对于食品行业的重要性。但是大家下面小编主要给大家讲一讲该产品在面制品以及烘焙食品中的应用。
　　1、瓜尔胶在面类成品中的应用
　　该产品用于面类原料，可以使面团柔韧，切割时面条不容易断裂，油炸时可以避免面条吸入过多的油，向面类原料中增添该产品不仅可以节约油，也可以确保面条的爽滑，不油腻，增加面条的强度，保障面条水煮时不混汤。
　　2、瓜尔胶非油炸食物中的应用，
　　该产品能够增大其弹性，防备面条在烘干过程中黏结，缩短烘干时间。该产品还可应用于炸薯条、虾条等膨化食品。该产品是天然胶，粘度比羧甲基纤维素钠高，使用量少，可以增加产品的品质，降低成本，该产品在面类制品中的使用量为0.1%-0.3%。
　　3、瓜尔胶在焙烤食物中的应用
　　该产品可添加到糕点、脆皮松饼、饼干和馅饼的皮料中，该产品可以将焙烤食物的弹性增长，膨胀起发性能好，使焙烤食品的蜂窝状组织均匀细密，断面不掉渣，保鲜性和口感增强；向饼干中添加该产品可以使饼干平滑，防备油的渗出，减低粉碎率，维持口感细致；该产品添加到糖衣成品中能改善糖衣饮食的外表，避免糖衣黏附到透亮玻璃纸包装上。该产品在焙烤食物中的添加量为0.1%-0.5%。
　　因此以上就是瓜尔胶在面制品以及烘焙食品当中的应用介绍了，从而大家可以多多了解一些瓜尔胶可以在什么领域中应用，这对我们的使用非常有利。还是要注意其使用量的问题，虽然该产品对我们的身体没有危害，但是在使用的时候还要根据一些标准进行使用，安全为上很重要
　　整改于2022.12.21